經典不敗的台灣辦桌文化，這10道流水席招牌菜你都吃過嗎？
最近當紅的「流水席」話題你跟上了嗎？流水席又稱辦桌菜，是台灣很特別的一種飲食文化，不管是逢年過節或是婚喪喜慶都有機會吃到流水席，不過台灣流水席的常見菜式到底有哪些？你又全都吃過嗎？今天就讓小編來介紹給你10道台灣流水席辦桌必備的菜式吧！流水席必吃招牌菜推薦1.烏魚子作為流水席中的第一道菜，那就非拼盤開胃菜莫屬了，這道通常會是冷盤且內容包羅萬象，尤其少不了的一定會有海鮮，例如龍蝦沙拉、貴妃鮑、蟹柳等，另外也會有鴨賞、醉雞、豬耳朵之類的菜色，不過其中必備的就是烏魚子啦！有海底人蔘的美譽，吃起來鹹淡適中，一口咬下彷彿乳酪般的綿密口感，搭配白蘿蔔和青蔥一起吃，開胃涮嘴完全停不下來！且料理方式多樣，可以切片直接吃、炙燒、炒飯，各種做法都很美味，現在就來挑選你喜愛的烏魚子吧！2.炸湯圓流水席的經典招牌，不管是大人小孩都喜愛的炸紅白小湯圓，除了紅白色看起來讓人很有食慾，小湯圓的口感也是使人欲罷不能，小巧好入口吃起來軟軟糯糯的，可以單吃外也可以配煉乳或沾花生粉，過去有「吃甜甜生兒子」的寓意，不過現今多半意指花好月圓、圓滿如意等吉祥話，喜歡吃外酥內軟的炸湯圓嗎？那就絕對不能錯過這款流水席的招牌菜色啦！3.米糕說到台灣辦桌文化不可或缺的佳餚，一定會有米糕，不管是櫻花蝦米糕、干貝蛋黃米糕、蒲燒鰻魚米糕還是紅蟳米糕都是超人氣菜色，紅蟳米糕大多會選用多卵的母蟹，取其祝賀新人可以早生貴子、多子多孫之意。另外櫻花蝦米糕也是深受歡迎的菜餚，米糕上鋪上滿滿一層櫻花蝦，酥脆口感和濃郁蝦米香氣，配著Q彈的糯米一起吃完全是味覺的一大享受！快來看看哪款米糕最合你心意呢？4.海鮮羹各式各樣的羹湯絕對是流水席的靈魂！其中又以海鮮羹為經典菜色，豐富的食材配上海鮮湯頭，吃起來不油膩又爽口，要做出一碗鮮美濃郁的海鮮羹需要下不少功夫，從選用豬大骨和老母雞來熬煮湯頭開始，加入魚漿、赤肉、扁魚、蝦米、蝦仁、干貝、香菇、筍絲、金針菇等十多種食材，經過泡、炸、滾、燉等繁複料理工序後再煨煮而成，食材鮮美完全溶入湯頭中，食材爽滑、羹香誘人，小編推薦加點紅醋或黑醋風味更佳喔！5.烏骨雞湯俗話說「無雞不成宴」，流水席又怎能少了一鍋雞湯呢？烏骨雞一直以來都被視為珍貴進補的食材之一，尤其是台灣國產的烏骨雞，肉質緊實美味，經過費時燉煮後就變得軟嫩、入口即化，湯頭往往會加入黑蒜、當歸、枸杞、黃耆、桂枝等中藥材一起熬煮，湯頭清爽不膩又回甘，每一滴湯都是精華，有些雞湯還會放入螺肉、香菇讓風味畫龍點睛，愛喝雞湯的你千萬別錯過如此美味的烏骨雞湯啦！ 商品推薦 $2,000 【禧福水產】日本北海道生食2S級干貝◇$特價1399元/盒/1kg/約36-40顆◇最低價日本料理燒烤居酒屋餐廳團購辦桌可批發 台灣樂天市場 購物賺點 $300 【禧福水產】緬甸熟凍爆卵大紅蟳/◇$特價199元/隻/230-250g◇最低價辦桌台菜燒烤居酒屋餐廳直播餐廳米糕 台灣樂天市場 購物賺點 $849 古早味蝦仁肉羹招牌海鮮羹 肉粳 辦桌年菜 真材實料 新品上市推薦【陸霸王】 台灣樂天市場 購物賺點 $1,000 【禧福水產】船凍冷凍青龍蝦/玫瑰龍蝦雜龍◇$特價780元/600g±10%/隻◇最低價日本料理燒烤居酒屋餐廳團購辦桌可批發 台灣樂天市場 購物賺點 6.蒸鱸魚魚一直是各式宴席上的必備菜式，像流水席上就常見豆酥鱈魚或蒸鱸魚，其中尤以金目鱸魚最為常見，魚肉潔白肥嫰、細剌少、無腥味，還有豐富的蛋白質跟維生素，如維生素A、B、D、鈣、鎂、鋅等，是一種極富營養價值的食材，鱸魚肉鮮嫩多汁、細緻綿密好消化，老人小孩都很適合吃，其實不僅辦桌菜，家常料理也可以吃，多吃魚頭好壯壯，現在就來挑選想吃的鱸魚吧！7.佛跳牆佛跳牆其實是由「菜尾仔」演變而來的，起源於過去貧窮人家遇到有喜慶剩下的菜打包回家吃，吃不完就裝在甕裡再煮滾以防臭酸，因為喜慶的菜尾有魚有肉和雜菜，悶煮起來香氣濃郁，久而久之流傳下來成為現今的美味佳餚。佛跳牆的內容通常包含幾十種材料，例如魚皮、栗子、筍片、豬腳、排骨酥、干貝、豬肚、鳥蛋、芋頭、香菇、脆筍等，用小火燜燉數小時，讓湯頭跟食材精華完美融合，滿滿一鍋看起來就超澎湃！最適合大家庭或親朋好友一起享用。8.烤豬肋排流水席常見的肋排料理，大概就是豬肋排最受歡迎了吧！不管是美式BBQ風味還是台式醬烤蜜汁，都是香甜軟嫩令人回味無窮，大口咬下肉質厚實又多汁，低溫碳烤帶出豬骨的香氣，搭配特製酸甜香料醬，還可以再撒上一些檸檬汁增添香氣，色香味俱全外吃起來也超滿足，是經常一上桌就被搶光的菜式，現在就將烤豬肋排加入口袋名單，愛吃多就有多少！9.醉蝦說到蝦類料理應該沒人不愛吧？尤其是酒香不嗆的醉蝦令人食指大動，新鮮大白蝦以紹興酒醃漬方法，搭配養生藥材如當歸、枸杞、川芎、紅棗等，醃漬24小時，讓酒香與藥材完全融入蝦肉中，一咬蝦肉彈牙，味道濃郁又自然鮮甜，酒香在口中散發出來，吃完整個人暖起來了！剩下的湯汁還可以再加入其他食材熬煮或是做成別的料理，吃法多樣，例如酒泡麵就是其中一項很不錯的選擇唷！10.奶皇包沒吃到甜點就不算完美的一餐！流水席常見的甜點有紅棗銀耳湯、壽桃包跟奶皇包，其中奶皇包真的是百吃不厭，尤其小朋友都超喜歡，蓬鬆的包子皮包著奶香濃郁的奶皇餡，有的一口咬下還會爆漿，用特選濃醇鴨蛋黃做成的內餡，香甜不膩口又有獨特的鹹香風味，就算肚子已經很飽了還是會讓人忍不住想來上一顆，且不管是要當作飯後甜點或是早餐、下午茶都超適合，快來看看有哪一款奶皇包是你喜歡的吧！你可能還想看【使用健康好油又香氣十足，讓你冬天吃完暖呼呼！超方便的麻油調理包推薦】 LINE購物 ｜ 更多合作店家【辦桌】推薦專區都在這 >>
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